De kleur van bier; EBC en SRM
Op bieretiketten kom je het vaak genoeg tegen. De EBC-waarde van het bier. We kunnen ons voorstellen dat het niet voor iedereen helemaal duidelijk is wat deze waarde betekent. Wij leggen het wel even uit.
Wat is de EBC-waarde?
De EBC-waarde geeft de kleur van het bier aan en is vastgesteld door de European Brewery Convention. De regel die wordt gehanteerd is dat 1 EBC staat voor 1 ml jodium op 100 ml water. Hoe donkerder het bier, hoe hoger deze waarde.
Het is vooral de mout die kleur geeft aan je bier. De kleur van mout wordt ook uitgedrukt in EBC. Wanneer je zelf bier gaat brouwen, kun je zodoende al berekeningen maken – bijvoorbeeld in brouwhulp – welke kleur je bier uiteindelijk gaat krijgen.
Op deze afbeelding zie je welke kleur van het bier bij welke waarde hoort.
De scherpe observator zal het opvallen dat in bovenstaande afbeelding ook nog een SRM-waarde genoemd staat.
Wat is de SRM-waarde?
SRM staat voor Standard Reference Method. Ook deze score geeft de kleur van het bier aan. In Amerika wordt deze waarde als de standaard gehanteerd om de kleur van bier aan te geven. Er zijn dus verschillende meetmethodes en standaarden voor de kleurbepaling van bier.
