Bier brouwen met rijst

Wanneer je bier gaat brouwen heb je een aantal ingrediënten nodig; water, graan, hop en gist. Echter kun je ook allerlei andere ingrediënten toevoegen. Zo is het ook mogelijk om bier te brouwen met rijst. Velen zien dit als een ongewenste toevoeging, echter kan het bier wel een droge, heldere smaak meegeven.

Bier brouwen met rijst

Rijst heeft een hoge mate van vergistbaarheid. Meestal wordt zo’n 10 tot 20 procent rijst toegevoegd tijdens het maischen. Vaak wordt rijst toegevoegd in de vorm van vlokken of hele korrels. Rijst bevat tot 70 procent zetmeel en minder dan 10 procent eiwitten. Voordat de rijst wordt toegevoegd, dient het wel eerst gekookt te worden.

Een bekend bier dat met rijst gebrouwen wordt is Tsingtao.