Drooghoppen

Zelf houden wij veel van hoppige bieren. Lekker bitter, maar ook met veel hoparoma’s. Om veel hoparoma’s in je bier te krijgen, is drooghoppen uiteraard iets wat je een keer geprobeerd moet hebben.

Drooghoppen is het toevoegen van hop na de hoofdgisting, tijdens de lagering. Wanneer je hop in deze fase toevoegt, verandert het (vrijwel) niets meer aan de bitterheid van het bier, maar het voegt wel heel veel hoparoma’s toe.

Aan een vat van zo’n 18 liter IPA, hebben we na 10 dagen in de gisting 34 gram Amarillo-hop toegevoegd. Dus bijna twee gram per liter. Dit hebben we vervolgens 10 dagen in het gistingsvat laten zitten op lageringstemperatuur (19 graden) en voor het bottelen weer verwijderd. Ruim twee weken later hebben we het bier uiteindelijk geproefd. Heerlijk!